NOVITÀ 2020: TAKE AWAY!
Bevande e cibo da asporto con materiali ecologici
Getränke und Speisen zum Mitnehmen mit ökologischen Materialien
CUCINA CALDA aperta dalle ore 12:00 alle ore 14:30.
WARM KITCHEN open from 12:00 to 14:30.
WARME KÜCHE geöffnet von 12:00 bis 14:30 Uhr.
Al di fuori di questo orario vengono serviti taglieri di salumi e formaggi e torte fatte in casa.
LA CUCINA
Mangiare, è incorporare un territorio.
Ritrovare la lentezza, la calma e il piacere di vivere un’esperienza, come Mangiare, è ciò che la montagna offre ai suoi ospiti.
Il rifugio Capanna Alpe Salei non è un ristorante, ma un piccolo PUNTO DI RISTORO dove vengono preparate pietanze semplici per persone semplici, con un tocco di creatività.
Da noi ritroverete il tempo per assaporare appieno la qualità delle materie prime, fresche e genuine.
Per mantenere una cucina il più possibile naturale, coltiviamo direttamente, nel nostro orto sull’alpe, le erbe aromatiche e alcune verdure.
L’acqua, della fonte in cima alla montagna, a 1900 m.s.l.m, contribuisce a rendere unici il sapore dei nostri piatti.
POLENTA GUSTOSA DEL SALEI
La polenta viene cotta ogni giorno nel paiolo di rame e poi condita in padella con formaggi e salumi a seconda della disponibilità.
I NOSTRI TAGLIERI
Taglieri di salame, salametti nostrani, prosciutto crudo stagionato e formaggi artigianali di capra e di mucca acquistati, zaino in spalla, presso le alpi vicine (in base alla disponibilità).
LE INSALATE
Insalatone verdi, di pomodoro e fantasia con fiori alpini.
TORTE FATTE IN CASA
Torte e dolci fatti in casa, con tanto amore. Venite ad assaggiare la nostra torta ai mirtilli!
“La miglior medicina è il vino di cantina”...
…dicevano i saggi della montagna, per questo motivo la nostra cantina è sempre ben fornita di un buon Merlot rosso e bianco originario delle colline Ticinesi e del Barbera Piemontese.
Da noi potrete trovare ottime birre artigianali e la famosa gasosa ticinese.
I cibi e le bibite vengono trasportate a mano e con la motocarriola fino alla capanna. Non essendoci la possibilità di andare in negozio ogni giorno, le scorte dei cibi sono molto importanti e i piatti cucinati cambiano a seconda della disponibilità dei prodotti presenti in capanna.
Consigliamo di prenotare e informarsi telefonicamente sulle pietanze del giorno.
E’ possibile inoltre prenotare aperitivi, pranzi e feste con almeno 10 giorni di anticipo; i capannari sono disponibili a preparare menù di carne, menù vegetariani oppure pranzi al sacco da concordare preventivamente.
Avvisateci sempre in caso di intolleranze o allergie alimentari. (In caso contrario la capanna declina da ogni responsabilità).
DEGUSTA LA VALLE
La cultura passa anche attraverso il cibo
Jean Brunhes
La nostra intenzione è quella di dar valore alla cultura della valle Onsernone e del Ticino, per questo motivo usiamo prodotti strettamente legati al territorio.
I nostri amici in cucina
Una farina speciale
La farina bóna, chiamata anche farina seca, è un prodotto tradizionale della Valle Onsernone. Si tratta di una farina di granoturco – Zea mais -, ottenuta macinando molto finemente la granella precedentemente tostata. Prodotta nei mulini di Loco e Vergeletto è presidio Slow Food.
Per questo prodotto dobbiamo ringraziare l’amico Ilario Garbani Marcantini che ha studiato e recuperato la produzione.
La birra artigianale
La birra artigianale
L’amico Urs produce in Valle Onsernone delle ottime birre che siamo fieri di farvi assaggiare presso la nostra Capanna.
La nostra preferita è quella al miele della valle.
Venite ad assaggiarle, vi ASPETTIAMO!
Il formaggio come una volta
Una piccola azienda agricola che alleva con passione capre e produce ottimo formaggio in armonia con la natura, nel rispetto dell’ambiente e degli animali. In estate l’allevamento avviene su un monte vicino a Verscio a 600 metri di quota e d’inverno presso la stalla di Cresmino in valle Onsernone.
La vecchia bottega
Il nostro punto di riferimento. In negozio potete trovare prodotti tipici e generi alimentari di prima necessità.
La bottega – Indirizzo: 6664 Vergeletto, Tel. 0917806051